Der Buchweizen ist besonders reich an Proteinen, Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen. Dieser ist glutenfrei und bietet eine gute Alternative zu herkömmlichem Getreide. Gekeimt wird er zum gesunden und vielseitig verwendbaren Superfood. Gekeimter Buchweizen eignen sich besonders als Suppeneinlage, in Müslis und in Salaten.